年末精选| 用这些酒来迎接即将到来的庚子鼠年

刘嘉郦

2020-01-11 14:47 来源:澎湃新闻

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在中国人的行事历里,过年这件事,一年总是有两次的。一是元旦,过的是公历年,二则是农历年,以至于我们为自己和家人、朋友相聚而举行的聚会次数也会更多一些。但凡言及聚会二字,多少就要跟酒扯上些关系,这种经过发酵、蒸馏等工艺制作而成的饮料常常只需要一点点,就能让人打破隔阂,变得更为亲近。www.668.com_【官方首页】-精彩网当然,除了聚会时候用作气氛润滑剂,其在以餐为主题的聚会上也总是有着出色表现。要是你今年还未想好年末聚会用酒的话,那么不妨来看看我们的推荐。
标志性的新西兰自然味道
@Cloudy Bay云雾之湾长相思白葡萄酒
推荐场合:下午茶时间、前菜时间
如今的新西兰葡萄酒在国际葡萄酒市场上有着响当当的地位,尤其是来自这一产区的长相思白葡萄酒,更是以标志性的清爽风格独步江湖——但如果你要追根究底去探寻到底是谁让新西兰的长相思葡萄酒能够以此姿态傲立于世,那自然就要提到Cloudy Bay云雾之湾酒庄。
www.668.com_【官方首页】-精彩网想要围着篝火夜话也很简单,从上海出发,去到周边的山里就能满足这个愿望。
www.668.com_【官方首页】-精彩网作为马尔堡地区最先建立的五个酒庄之一,云雾之湾有着得天独厚的葡萄种植环境。在酒庄创立的第二年,其就拿出了第一个年份作品云雾之湾1985年份长相思白葡萄酒参加《品醇客》(Decanter,葡萄酒业内的权威杂志之一)举办的比赛,并顺利拿到金奖,让新西兰葡萄酒走上了国际舞台。
www.668.com_【官方首页】-精彩网如今,这款葡萄酒已经走过了35个年头,其品质也是保持一贯的稳定,再加上酒标设计的简约风格,很容易就能获得消费者的青睐。由于酒庄本身对外开放参观,因此不少曾经前往新西兰的游客也有机会一睹其风光,并在现场进行葡萄酒品鉴。www.668.com_【官方首页】-精彩网两相结合之下,这一酒款的走红速度也是“插上了翅膀”。
云雾之湾2019年份长相思白葡萄酒,保持了酒庄一贯的风格,口感清新,但同时又能从中寻找到成熟的果味,非常适合在下午时分和朋友一起享用——别怀疑为什么2019年份的葡萄酒现在就能喝这件事,毕竟新西兰处于南半球,气候和我们这儿正好相反哦。
推荐搭配:Campofrío伊比利亚火腿
随着西班牙带骨火腿的进口,越来越多的人开始喜欢上了这种时光带来的风味。
西班牙伊比利亚火腿的鲜美滋味想来尝过的人都不会忘记,这种咸鲜中带有些许坚果香气的食物是葡萄酒的优质搭配,尤其作为开胃小吃,或是在下午4点左右来品尝——既可以垫饥,又能开胃——只不过价格常常让人望而却步。同样是来自西班牙,同样是使用伊比利亚黑猪做成,Campofrio伊比利亚火腿的价格要实惠不少,再搭配上一些蜜瓜、火龙果或者苏打饼干,就可以实现一场简单别致的朋友聚会了。
带有威士忌风味的葡萄酒好喝吗
@Jacob’s Creek杰卡斯双桶陈酿系列
推荐场合:晚餐或餐后小聚
对于熟悉威士忌的人来说,使用两种不同的橡木桶去进行酒款陈酿早已经不是什么新鲜事儿,但如果同样的事情发生在葡萄酒身上呢?这可就不好说了,毕竟相对于经过蒸馏的烈性酒而言,使用陈酿过威士忌的酒桶这件事怎么看怎么匪夷所思。
www.668.com_【官方首页】-精彩网不管是赤霞珠还是西拉,风味表现都相当有趣。
不过从来在葡萄酒领域里没有什么陈规的澳大利亚人还是把这件事干了出来,并且似乎还干得不错,而“始作俑者”就是Jacob’s Creek杰卡斯葡萄酒。
这款使用了橡木桶和威士忌酒桶的双重陈酿葡萄酒来自巴罗萨,分别使用西拉葡萄和赤霞珠葡萄酿造而成,从口感上来说,经过这种技法酿造而成的酒款会让人感觉更加饱满,同时有着更为醇厚、馥郁而柔顺的口感。不过,敏锐的消费者可能会提出这样的问题,“当葡萄酒液在威士忌酒桶中陈酿时,它是否会受到一些被吸收到橡木条里的威士忌酒液的影响,从而在酒精度上发生变化呢?”答案是肯定的,但是为了降低酒精度,酒庄的酿酒团队使用了特别的离心技术,巧妙地在保持风味的基础上少许降低了些酒精度——就连这种做法,在普通葡萄酒的酿造里也并不太常见。
如果今年你想要弄点儿有意思的酒款的话,那这个双重陈酿系列真的不能错过。
推荐搭配:Lindt瑞士莲软心巧克力
通常情况下,巧克力常常是烈性酒的良配,但有时候,一些软心巧克力也能和红葡萄酒进行搭配。
www.668.com_【官方首页】-精彩网选择自己喜欢的软心巧克力去搭配自己喜欢的葡萄酒,这才是“餐酒搭配”的真正解释。
之所以选择Lindt瑞士莲软心巧克力来搭配这款葡萄酒,一是因为酒款本身受到过威士忌酒桶的影响,会带有一些威士忌的风味在其中,二来是因为酒款的单宁表现会更加柔和,跟软心巧克力搭配之后,会减少让人不舒服的干涩口感的出现。www.668.com_【官方首页】-精彩网值得一提的是,瑞士莲最近在自己的快闪店里推出了Pick&Mix软心巧克力随心配的概念,你可以根据自己的口味去选择巧克力,“选一瓶自己喜欢的酒配自己喜欢的食物”,轻松get餐酒搭配奥义。
浓郁风味的优秀搭档
@Marques de Casa Concha 干露侯爵设拉子红葡萄酒
推荐场合:正餐时分
大部分葡萄酒消费者对于来自智利的酒款想来也是相当不陌生的,品质稳定、性价比高成了不少人主动选择智利葡萄酒的重要原因。
说起智利葡萄酒,必须要说到干露集团,作为当地最大的葡萄酒生产集团之一,其本身的产品线非常之多,而其中,Marques de Casa Concha 干露侯爵系列走的就是“品质比价格高一点”的路线,简而言之,性价比很好。
Marques de Casa Concha 干露侯爵设拉子红葡萄酒
这款来自智利的设拉子红葡萄酒有着很好的香气表达,尤其是在香料风味上表现更加明显,成熟的单宁不会给人以极为干涩的口腔感觉,同时还能化解掉一些肉食的油腻感——都到了过年时分了,谁还不能给自己整点儿肉吃呢?如果你们家的春节晚餐上一定会有牛肉、猪肉或者羊肉中的任何一项的话,那么买它,一定不会错。
推荐搭配:川式红酒烩牛
川式红酒烩牛。主厨的摆盘当然精致,但要是自己在家做的话,稍微不讲究一些也行。
川式红酒烩牛到底是什么风味?说白了就是将本土的川菜味型和经典的红酒烩牛肉进行了结合,将葱绿与本地花椒剁碎后呈现出的辣而不冲、麻而不燥的特点融合到牛肉的烹制里,从而打造出的一款风味。这道由成都尼依格罗酒店欣厨主厨王博创意而成的菜品非常适合搭配干露侯爵设拉子红葡萄酒,也为其赢得了第二届干露侯爵主厨争霸赛的冠军。当然,如果你觉得家里做这道菜有点难的话,其实不妨简化一下,将葱绿和本地花椒加入到红酒烩牛肉的过程中一起炖煮,效果说不定也不差。
极具庆祝意味的南非葡萄酒味道
@Roodeberg禄得堡1949红葡萄酒2017年份
推荐场合:正餐时分
要说Roodeberg禄得堡酒庄,那不得不提到一个关键数字,1949——没错,酒庄创立的年份与中华人民共和国建国的年份恰好一致。在春节时候,品尝一款有着70周年历史的酒庄出产的酒款,是否也会增加一些喜气?更别说,这酒庄的中文翻译,Roodeberg禄得堡中蕴藏着的“禄”字,以及“Roode”的中文翻译“红”字所带来的吉祥意味了。
Roodeberg禄得堡1949红葡萄酒2017年份
来自南非斯泰伦布什(Stellenbosch)产区的这款混酿红葡萄酒算得上是集大成之作,由赤霞珠、丹魄、佳利酿和佳美娜混酿而成的这款葡萄酒拥有浓郁的黑樱桃、黑加仑的香气,以及肉桂及甜香料的气息,酒体饱满协调,单宁细腻,余韵有成熟的黑色果香。之所以会有如此风味,与产区风土关系紧密。作为南非顶级葡萄酒产区之一,也是南非第二古老的葡萄酒产区,斯泰伦布什的气候相对炎热干燥,遍布花岗岩和砂岩土壤,能够让葡萄达到极为出色的成熟度,进而塑造出多汁、浓郁而柔软的酒体。如果你的家人对于红葡萄酒总是有着“酸涩”、“喝起来不舒服”、“味道不够浓郁”的评价的话,不妨试试看这款酒。
推荐搭配:酱牛肉
牛肉配酒,越吃越有。今年春节,不如讨个口彩,让生活滋味越来越丰富。
冷吃热吃都相宜的酱牛肉,是不少人家在春节时候都会准备的一道经典菜。餐酒搭配这件事,在中餐世界总是会遇到很大的挑战,一是就餐方式不同,二是烹饪手法和用料不同,而其中,酱油就是最有难度的一种,因为它本身带有多重复合风味,而且风味浓郁,很难配酒。不过酱牛肉的好处在于,牛肉吸收了风味,使其更多地表现出香料以及咸鲜味道,而这款酒由于使用了较多的葡萄品种,以至于风味表现也会更加复杂一些,再加上饱满多汁的口感,正好能跟酱牛肉平衡起来。
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责任编辑:李淑平
校对:徐亦嘉
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 庚子鼠年 葡萄酒 餐配酒 年夜饭

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